La miel de abeja es uno de los productos con mayor valor comercial a nivel internacional, ademas de contar con un precedente cultural ancestral. En el caso de Yucatan, pueblo maya por excelencia, la produccion y comercializacion de miel significa uno de los principales ingresos para el estado, siendo que la miel yucateca es de las mas apreciadas no solo nacional, sino tambien a nivel internacional, siendo de las preferidas de los mercados europeos gracias a sus propiedades en aroma, sabor y pureza. Por ende, resulta necesario conocer las caracteristicas del mercado de la miel, en cuanto a su valor productivo y comercial, preferencias y exigencias de los mercados, asi como las nuevas alternativas que se desarrollan para tener un mejor resultado tanto para los productores como para todos los actores involucrados en su comercializacion, es decir alternativas mas justas, para la calidad de vida de los productores y para el medio ambiente donde se desarrollo. Como resultado de la investigacion se pudo evaluar tambien la disposicion de los empresarios yucatecos a adoptar estas nuevas perspectivas de produccion organica y comercializacion bajo el esquema de comercio justo."
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